隨著熱風旋轉爐在烘焙行業的普及，下面就給大家增加一些對熱風旋轉爐的了解吧。我們從熱風旋轉爐結構形式發展過程看：

1829年*座熱風旋轉爐開始在美國使用。當時采用的是管式熱交換器，它的結構很簡單。空氣從鐵管中通過，有煤作燃料，熱風溫度只能達到315℃。但高爐爐況有顯著改善，產量提高，焦比降低了35%。這種熱風旋轉爐不能高溫高壓，供給的風溫很低，已被淘汰。

1857年考貝（Cowper）開始建造用固體燃料加熱的蓄熱式熱風旋轉爐 ；

1865年開始出現用氣體燃料加熱的蓄熱式熱風旋轉爐（內燃式熱風旋轉爐）

1928年美國人建造了世界上*座外燃式熱風旋轉爐；1978年世界上*座大型頂燃式熱風旋轉爐誕生在首鋼（2號高爐爐容1327m3）。目前，世界上正在使用的熱風爐，可謂是種類繁多，各具特色。 1829年開始采用的鑄鐵管式熱風旋轉爐。

由于高風溫是強化高爐冶煉增產節焦的重要措施之一，同時隨著噴吹技術的發展，要求提供更高的熱風溫度。當前國內外大型高爐使用的風溫都在1200℃左右，個別的達到1350℃，zui高的鼓風壓力達到（555——606）kPa（5.5——6.0大氣壓），因而在本世紀初出現了很多新型熱風旋轉爐：1 改造型內燃式（亦稱霍戈文式）；2 外燃式（又分為馬琴式、科珀式、地德式、新日鐵式等）；3 頂燃式以及小高爐用的石球式熱風旋轉爐。

熱風旋轉爐加熱源一般常規有電力型、柴油型和燃氣型三種，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號區分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。

64盤熱風旋轉爐特點：

1.本烤爐采用直燃式設計，沒有導熱油，能充分利用燃燒室排氣管的熱量，經過熱風循環使烤爐的升溫速度優于電爐和柴油爐。

2.采用鼓風式強制熱風循環加熱，大大提高了熱傳遞功效，縮短了加熱時間，以使更加節約能源，由于采用熱風旋轉加臺車旋轉，因此加熱均勻，烘烤食品無色差。

3.操作方便，節省人力，一人操作，整臺車進出，快捷方便。